Công thức bánh bông lan chuẩn: Làm sao để có bánh mềm xốp và thơm ngon?

Bánh bông lan là món ăn được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Với lớp bánh xốp mềm và mùi thơm ngọt ngào, bánh bông lan có thể dùng làm món tráng miệng, bữa ăn nhẹ, hoặc thậm chí là quà tặng. Bài viết này Bánh Nhà Ong sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan đơn giản nhưng đúng chuẩn, giúp bánh luôn mềm, xốp và hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được bánh bông lan ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu chính

• 4 quả trứng gà (lựa chọn trứng gà tươi để bánh có mùi thơm ngon hơn)
• 120g đường (nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể thêm tùy ý)
• 120g bột mì đa dụng (nên chọn loại bột mì số 8 để bánh có độ xốp tốt)
• 30g bột bắp (giúp bánh có độ xốp và mềm mại hơn)
• 50ml sữa tươi không đường
• 50ml dầu ăn (dầu ăn giúp bánh mềm, không bị khô)
• 1/2 thìa cà phê vani (tăng thêm hương vị cho bánh)

Dụng cụ cần thiết

• Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
• Máy đánh trứng
• Phới trộn bột
• Khuôn bánh (có thể chọn khuôn tròn hoặc khuôn vuông)

2. Các bước làm bánh bông lan chuẩn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Trước khi bắt đầu làm bánh, hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị sẵn sàng. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C khoảng 10 phút để lò đạt được độ nhiệt ổn định.

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

• Tách lòng đỏ và lòng trắng: Cẩn thận tách lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng, để lòng trắng vào một tô lớn để đánh bông, lòng đỏ giữ lại để pha với các nguyên liệu khác.
• Lưu ý không để lòng đỏ dính vào lòng trắng, vì như vậy sẽ làm cho lòng trắng khó bông cứng khi đánh.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

1. Đánh lòng trắng: Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp và tăng dần. Đánh đến khi lòng trắng xuất hiện bọt khí lớn, thêm vào một chút muối.
2. Cho đường: Chia 120g đường thành 3 phần và lần lượt cho vào khi lòng trắng bắt đầu có bọt khí nhỏ. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, có thể dựng đứng khi kéo phới ra.

Bước 4: Trộn lòng đỏ trứng với nguyên liệu khác

1. Cho lòng đỏ trứng, 50ml sữa tươi, 50ml dầu ăn và vani vào tô. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
2. Rây từ từ 120g bột mì và 30g bột bắp vào tô, trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp không bị vón cục.

Bước 5: Trộn lòng trắng và lòng đỏ

1. Trộn đều: Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới dẹt (spatula) nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên để không làm mất bọt khí.
2. Đảm bảo trộn đều để tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh nở xốp hơn.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn và nướng bánh

1. Chuẩn bị khuôn bánh, lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
2. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn trong bánh.
3. Cho bánh vào lò nướng ở 170°C trong khoảng 35-40 phút.

Bước 7: Kiểm tra bánh và lấy bánh ra khỏi lò

1. Sau khi nướng đủ thời gian, dùng một que tăm chọc vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra sạch, bánh đã chín.
2. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

3. Một số lưu ý để bánh bông lan ngon, xốp

Để bánh bông lan đạt chuẩn, bạn có thể tham khảo những lưu ý sau:

• Nhiệt độ lò nướng: Nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh nở quá nhanh và dễ bị xẹp. Hãy đảm bảo nhiệt độ lò luôn ổn định ở khoảng 170°C.
• Đánh bông lòng trắng trứng: Để lòng trắng đạt độ bông cứng, bạn cần đánh từ từ và kiên nhẫn, không nên cho đường quá sớm.
• Trộn bột nhẹ nhàng: Khi trộn lòng trắng vào lòng đỏ, hãy trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để giữ nguyên bọt khí trong lòng trắng, giúp bánh xốp và không bị xẹp.

4. Cách bảo quản bánh bông lan

Bánh bông lan có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho bánh vào túi kín hoặc hộp đậy nắp để tránh khô. Khi dùng, bạn có thể để bánh ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng lại trong lò nướng để bánh mềm trở lại.
• Đông lạnh: Để giữ bánh lâu hơn (khoảng 1 tuần), bạn có thể bọc kín bánh và để vào ngăn đá. Trước khi ăn, bạn có thể rã đông từ từ trong ngăn mát và nướng lại.

5. Các biến thể của bánh bông lan

Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm các loại bánh bông lan khác bằng cách thêm các nguyên liệu như:

• Bánh bông lan socola: Thêm bột cacao vào hỗn hợp bột để có hương vị đậm đà.
• Bánh bông lan trái cây: Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, việt quất, hoặc chuối vào bột trước khi nướng.
• Bánh bông lan phô mai: Kết hợp với phô mai để tạo ra hương vị béo ngậy và thơm ngon.

6. Những câu hỏi thường gặp khi làm bánh bông lan

Tại sao bánh bông lan bị xẹp sau khi nướng?

• Lý do thường gặp nhất là đánh bông lòng trắng không đúng cách hoặc trộn bột quá mạnh tay khiến bọt khí mất đi. Bạn cũng cần kiểm soát nhiệt độ lò nướng để tránh tình trạng nở quá nhanh.

Làm thế nào để bánh có độ ngọt vừa phải?

• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Công thức trên sử dụng 120g đường, nhưng bạn có thể giảm xuống khoảng 100g nếu thích ngọt nhẹ hơn.

Hy vọng rằng công thức và hướng dẫn trên sẽ giúp bạn làm thành công món bánh bông lan thơm ngon tại nhà. Với một chút kiên nhẫn và khéo léo, bạn chắc chắn sẽ tạo ra những chiếc bánh bông lan mềm mịn, thơm ngọt, xốp nhẹ đầy hấp dẫn! Bánh Nhà Ong chúc bạn một ngày thật là vui vẻ!