Cách Làm Bánh Da Lợn Bằng Bột Năng – Hướng Dẫn Chi Tiết

Bánh da lợn là một trong những món bánh dân dã, truyền thống của Việt Nam. Với hương vị thơm ngon, dẻo dai cùng màu sắc bắt mắt, bánh da lợn đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và những bữa tiệc gia đình. Điểm đặc biệt của món bánh này là lớp bánh mềm mịn, dẻo thơm, có nhiều màu sắc được tạo nên từ các nguyên liệu tự nhiên như lá dứa, đậu xanh, nước cốt dừa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng Bánh Nhà Ong tìm hiểu cách làm bánh da lợn bằng bột năng – một phương pháp làm bánh đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn giữ được hương vị truyền thống.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh da lợn bằng bột năng

Trước khi bắt đầu thực hiện, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là vô cùng quan trọng để đảm bảo bánh đạt được độ ngon, dẻo và chuẩn vị nhất. Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần có:

• Bột năng: 200g
• Bột gạo: 50g
• Đường cát trắng: 150g
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 1 bó (khoảng 5-7 lá)
• Nước: 300ml
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1-2 thìa cà phê

Các nguyên liệu trên sẽ giúp bạn có được chiếc bánh da lợn mềm mịn, thơm lừng và không quá ngọt, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

2. Cách làm bánh da lợn bằng bột năng – từng bước chi tiết

Bước 1: Sơ chế đậu xanh và lá dứa

Để có thể làm ra những lớp bánh thơm ngon, bạn cần bắt đầu từ việc chuẩn bị đậu xanh và lá dứa.

• Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng để đậu nở mềm. Sau đó, vớt ra và hấp chín trong khoảng 20 phút. Khi đậu xanh đã chín mềm, bạn nghiền nhuyễn hoặc xay mịn đậu để sử dụng làm lớp đậu xanh của bánh.
• Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng với 200ml nước. Xay nhuyễn sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa, loại bỏ phần bã.

Bước 2: Trộn bột làm bánh da lợn

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt đầu trộn bột để làm bánh.

• Phần bột lá dứa: Trộn 100g bột năng, 25g bột gạo, 75g đường và 100ml nước cốt lá dứa với 100ml nước cốt dừa. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan và hỗn hợp mịn màng.
• Phần bột đậu xanh: Trộn đậu xanh đã xay nhuyễn với 100g bột năng, 25g bột gạo, 75g đường, 100ml nước cốt dừa và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Bước 3: Hấp bánh da lợn

Bước quan trọng nhất trong cách làm bánh da lợn bằng bột năng chính là quá trình hấp bánh. Đây là bước quyết định đến độ mềm dẻo và đẹp mắt của bánh.

• Đặt xửng hấp lên bếp và đun sôi nước.
• Lớp đầu tiên: Dùng dầu ăn thoa đều lên bề mặt khuôn để tránh bánh bị dính. Đổ một lớp bột lá dứa vào khuôn (khoảng 0,5cm), sau đó hấp khoảng 5-7 phút cho lớp bột đông lại.
• Lớp thứ hai: Khi lớp lá dứa đã chín, tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh lên trên lớp thứ nhất. Hấp tiếp khoảng 5-7 phút nữa cho đến khi lớp đậu xanh chín.
• Tiếp tục làm như vậy, xen kẽ các lớp bột lá dứa và đậu xanh cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường, bánh sẽ có khoảng 6-7 lớp, tùy thuộc vào độ dày của mỗi lớp bạn đổ.

Bước 4: Kiểm tra bánh và hoàn thiện

Sau khi đã hấp hết các lớp bột, hấp bánh thêm khoảng 15 phút để đảm bảo bánh chín đều. Để kiểm tra xem bánh đã chín hoàn toàn hay chưa, bạn có thể dùng một que tăm xiên vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra mà không dính bột, bánh đã chín.

Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp và để nguội trước khi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh nên được cắt bằng dao sắc hoặc dùng sợi chỉ để cắt bánh, như vậy bánh sẽ có những đường cắt mịn màng, đẹp mắt.

3. Những lưu ý khi làm bánh da lợn bằng bột năng

Để bánh da lợn thành phẩm được mềm dẻo, không bị cứng hoặc dính, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Tỉ lệ bột năng và bột gạo: Đây là yếu tố quyết định đến độ dẻo và mềm của bánh. Nếu dùng quá nhiều bột gạo, bánh sẽ bị cứng; ngược lại, nếu dùng quá nhiều bột năng, bánh có thể bị dính quá mức.
• Thời gian hấp mỗi lớp: Bạn cần hấp đủ thời gian cho từng lớp bánh đông lại trước khi đổ lớp mới lên. Nếu hấp quá ngắn, các lớp sẽ không bám dính vào nhau và dễ bị rời rạc khi cắt.
• Lửa khi hấp: Nên hấp bánh với lửa vừa, tránh lửa quá to vì có thể làm bánh bị chín không đều hoặc bị sống ở phần giữa.
• Bảo quản bánh: Bánh da lợn khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày. Trước khi ăn, bạn có thể hấp lại để bánh mềm hơn.

4. Tại sao nên làm bánh da lợn bằng bột năng?

Bột năng là một trong những nguyên liệu quan trọng tạo nên độ dẻo dai và mịn màng cho bánh da lợn. Sử dụng bột năng giúp bánh có kết cấu đặc trưng, mềm dẻo nhưng không bị quá bở hay quá cứng. So với các loại bột khác, bột năng mang lại độ trong suốt cho lớp bánh khi hấp chín, tạo nên vẻ ngoài bắt mắt và hấp dẫn.

Bên cạnh đó, việc làm bánh da lợn bằng bột năng còn giúp bánh có độ đàn hồi tốt, dễ dàng cắt thành từng miếng mà không bị vỡ. Đây cũng là lý do mà nhiều người chọn cách làm này để đảm bảo bánh vừa có hình thức đẹp, vừa có hương vị thơm ngon.

5. Biến tấu của bánh da lợn bằng bột năng

Ngoài cách làm bánh da lợn truyền thống với đậu xanh và lá dứa, bạn có thể thử nhiều phiên bản khác để làm mới hương vị của bánh:

• Bánh da lợn khoai môn: Thay vì đậu xanh, bạn có thể sử dụng khoai môn hấp chín, nghiền nhuyễn và trộn vào bột để tạo ra một lớp bánh có màu tím tự nhiên và hương vị béo ngậy.
• Bánh da lợn lá cẩm: Sử dụng nước cốt lá cẩm thay cho lá dứa để có màu tím đẹp mắt và hương thơm nhẹ nhàng.
• Bánh da lợn cà phê: Thêm cà phê vào bột để tạo ra hương vị đậm đà, mới lạ cho món bánh.

Những biến tấu này không chỉ làm phong phú thêm khẩu vị mà còn khiến món bánh trở nên đa dạng hơn về màu sắc, phù hợp với sở thích của nhiều người.

6. Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh da lợn bằng bột năng. Với sự kết hợp giữa bột năng, đậu xanh, lá dứa và nước cốt dừa, món bánh da lợn sẽ mang lại hương vị ngọt ngào, béo ngậy, và dẻo dai đặc trưng. Dù bạn là người mới bắt đầu học làm bánh hay đã quen thuộc với việc bếp núc, cách làm này đều dễ thực hiện và không tốn quá nhiều thời gian. Hãy thử làm bánh da lợn tại nhà để thưởng thức

————————————–
BÁNH NHÀ ONG
Liên hệ với Ong để trải nghiệm nhé!
☎️: 0366330311
🏡: 51 ngõ 177 cầu diễn, Phúc Diễn, Bắc Từ Liêm, Hà Nội
📌Website: banhnhaong.vn
📌TikTok: banhnhaong123
📌Facebook: banhnhaong